Tavada tel tel katmer yapımı, geleneksel bir lezzeti modern ve pratik bir şekilde evinize taşımanın harika bir yoludur. İnce ince açılan hamurların arasına sürülen yağ karışımı, her katmanın ayrı ayrı çıtır olmasını sağlar.
Bu tarif, hamur işi sevenler için vazgeçilmez bir seçenektir ve çay saatlerinin, kahvaltıların veya özel günlerin en sevilen atıştırmalıklarından biri olabilir. Şimdi bu enfes tarifi denemek için mutfağa adım atmanın tam zamanı!
Tel Tel Katmer Yapımı için Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Ara katı için;
- 200 gr tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tavada Tel Tel Katmer Yapımı
Ilık süt, su, şeker ve maya yoğurma kabında karıştırılır. Azar azar un ve tuz ilave edilip hamur yoğrulur.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra 6 bezeye ayrılır. Bezelerin üzerleri kapatılıp 10 dk dinlendirilir.
200 gram tereyağ eritilip içerisine 4 yemek kaşığı sıvı yağ eklenip karıştırılarak hazırlanır.
Süre sonunda bezelerden biri tezgahta altına ve üstüne un serpiştirilerek oklava ile açılabildiği kadar açılır.
Her yerine bolca yağ gezdirilip fırça ile her yerine sürülür.
Karşılıklı kenarları içe doğru katlanarak ortada birleştirilir.
Tekrar yağ sürülüp bir kat daha katlanır ve uzunlamasına ortadan ikiye kesilir.
Elde edilen uzun şeritlerden ilki rulo şeklinde sarılır. Elde edilen rulo ikinci şeridin üzerine alınıp sarılmaya devam edilir.
Tüm yufkalar aynı şekilde hazırlanır. Elde edilen rulolar un serpiştirilmiş tabağa alınıp üzeri kapatıldıktan sonra 15 dk buzdolabında dinlendirilir.
Şimdi dinlenen hamurlar oklava ya da merdane ile açılarak büyütülür.
Uygun bir tava ısıtılıp çok az yağlandıktan sonra orta ateşte yavaş yavaş, sürekli çevrilerek pişirilir.
Tavada tel tel katmer yapımı için Nefis Tatlar Durağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
Türk mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıklarından olan gevrek çubuk simit tarifi için tıklayın.
