Sivas’ın meşhur etli ekmek tarifi: Yumuşacık hamuru ve doyurucu kıymalı harcıyla sofralarınıza lezzet şöleni sunan bu tarif, geleneksel Sivas mutfağının en özel tatlarından biri.
Evde kolayca hazırlanabilen bu lezzeti deneyerek, Sivas’ın zengin gastronomi dünyasını keşfetmeye davetlisiniz.
Şimdi damakları şenlendiren bu özel meşhur etli ekmek tarifine göz atın! Bu malzeme listesi ile 9 adet etli ekmek elde ettim.
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Evde fındık lahmacun yapımı için tıklayın.
Sivas Usulü Etli Ekmek Malzemeleri
Hamuru için;
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
İçi için;
- 500 gr orta yağlı kıyma (dana kuzu karışık – tek çekim)
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- Bir tutam maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Servis ederken;
- Maydanoz
- Limon
Sivas’ın Meşhur Etli Ekmek Tarifi
Ilık su, maya ve toz şeker karıştırılır. Kontrollü olarak un eklenip tuzu da ilave edilerek yumuşak kıvamlı, nerdeyse ele yapışacak bir hamur yoğrulur.
Üzeri hava almayacak şekilde kapatılıp 1 saat mayalandırılır. Bu arada iç harç hazırlanır.
Kuru soğan, domates, sivri biber, maydanoz rondodan geçirilir. Püre kıvamına gelecek kadar çektirmeyin.
Kıyma ve diğer tüm malzemeler iyice yoğrularak etli ekmek iç harcı hazırlanır.
Mayalanan hamurun havası alınıp 9 eşit beze yapılır. Bezelerin de üzeri kapatılıp 15 dk daha dinlendirilir.
Şimdi bezelerin altına ve üstüne un serpiştirilerek merdaneyle uzunlamasına açılır.
Üzerine bolca iç harçtan koyulup elle yayılır. Hazırlanan hamur yağlı kağıt serili tepsiye alınır.
Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 8 – 9 dk kadar pişirilir. Dilimlenerek limon ve maydanoz ile servis yapılır.
Sivas usulü etli ekmek tarifi için Alev Türken Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
