Haftalarca bayatlamayan Bafra nokulu tarifi, misafirlerinize ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz sunmak için ideal bir seçenek.
Pratik hazırlığı ve uzun süre tazeliğini koruması bu tarifi özel kılar. Yumuşacık dokusu ve eşsiz lezzetiyle her ısırık, Bafra‘nın enfes tatlarına bir yolculuk gibi.
Bu tarifin yiyenlerin dilinden düşmeyecek kadar özel olduğunu garanti ediyoruz. İster kahvaltıda, ister çay saatinde tercih edin, bu nefis Bafra nokulu tarifiyle lezzet şölenine davetlisiniz!
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 100 ml
Bafra Nokulu Malzemeleri Nelerdir?
- 2 adet yumurta (Sarılardan biri üzerine)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 5,5 su bardağı un
İç harcı için;
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı ceviz
- 2,5 su bardağı kuru üzüm
Arasını yağlamak için;
- 100 gram tereyağ
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Bafra Nokulu Tarifi
İlk önce 2,5 su bardağı üzümü kaynar su içerisine alıp hamur hazırlanıncaya kadar bekletelim.
Hamuru için un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım. Azar azar un ilave ederek hamuru yoğuralım.
Yumuşak, ele yapışmayan hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Kuru üzümleri süzdürüp temiz bir bezin üzerine alarak kurulayalım. İç harcı için bir kase içerisinde üzüm, iyi kıyılmış ceviz ve toz şekeri karıştıralım.
Aralarını yağlama için eritilmiş tereyağ ile sıvı yağı karıştırarak bir kenara alalım.
Mayalanan hamurun havasını alalım 8 eşit beze yapalım. Bezelerden iki tanesini ayrı ayrı altına ve üstüne un serpiştirerek oklava ile açabildiğimiz kadar açalım.
Açtığımız yufkalardan birinin üzerine bir kaç kaşık yağ karışımından gezdirip fırça ile her yerine sürelim. İç harçtan da üzerine yayalım ve yufkayı üzerine kapatalım.
Üzerine tekrar yağ karışımından sürelim uç kısmında 4 parmak kalacak şekilde boşluk bırakıp tekrar iç harçtan yayalım.
Şimdi uç kısmından başlayarak sıkı bir rulo yapalım. Elde ettiğimiz ruloyu da 3 parmak genişliğinde dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayalım.
Yumurta sarısına 2 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip çırptıktan sonra nokulların üzerlerine sürelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika boyunca pişirelim. Soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Haftalarca bayatlamayan meşhur Bafra nokulu tarifi için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
