Geleneksel tatların en güzellerinden biri olan el açması peynirli çıtır börek, mutfakta harikalar yaratmak isteyenler için mükemmel bir tarif!
İncecik açılan hamurun arasına serpiştirilen nefis peynir dolgusu, çıtır çıtır bir lezzetle buluşuyor. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz bu börek, herkesin beğenisini kazanacak.
Peynirli Çıtır Börek Yapımı için Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 5,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ara katına sürmek için;
- 150 gr tereyağı veya margarin
İç malzemesi için;
- Çökelek peyniri
- Maydanoz
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam
El Açması Peynirli Çıtır Börek Tarifi
Un, su, tuz ve kontrollü bir şekilde eklenen un ile ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
4 eşit beze yapılıp bezelerden ilki unlanmış tezgaha alınarak üzerine de un serpiştirilerek oklava ile 60 cm çapında açılır.
Diğer bezeler de aynı şekilde açılır. Açılan yufkalardan ilkinin üzerine bolca yağ gezdirilip fırça ile her yerine sürülür.
İkinci yufka üzerine kapatılır. Bu şekilde araları yağlanarak 4 kat üst üste dizilir. En üst kata da yağ sürülür.
Şimdi kenarlarından çekiştirilerek kare forma sokulur ve rulo şekilde sarılır. Elde edilen rulo kendi etrafına dolanıp üzeri kapatılarak buzdolabına kaldırılır.
Dinlenen hamur tezgaha alınıp biraz üzerine bastırılarak yassılaştırılır ve eşit 2 parçaya ayrılır. Daha sonra 3 – 4 parmak genişliğinde dilimlenir.
Her bir parça oklava ile biraz genişletilip ortasına iç harçtan koyulur. Katlanarak böreklerin şekli verilir.
Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
El açması peynirli çıtır börek tarifi için Nefis Yemek Dünyası Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
