Patlıcanın eşsiz aroması ve kıymanın lezzet dolu uyumuyla hazırlanan lokanta usulü patlıcan kebabı, sofralarınıza şıklık ve damaklara unutulmaz bir tat katıyor.
Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, lokantalardaki lezzeti aratmayan bir deneyim sunuyor. Özellikle misafir ağırlarken ya da ailenize özel bir akşam yemeği hazırlamak istediğinizde bu tarifle herkesin beğenisini kazanabilirsiniz. Şimdi mutfağa girme zamanı!
Patlıcan Kebabı Malzemeleri Nelerdir?
- 400 gr kuşbaşı et (dana, kuzu farketmez)
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 adet patlıcan
- 4 adet sivri biber
- 5 adet domates
- 2 adet kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Lokanta Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi
Tavaya biraz sıvı yağ alıp kuşbaşı etleri suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.
Kavrulan etin üzerine su bardağı kaynar su ilave edelim ve kapağını kapatıp eti pişirelim.
Patlıcanları alacalı soyup çok küçültmeden uzun uzun doğrayalım. Üzerini geçecek kadar su doldurup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip dinlendirelim.
Biberleri de çok küçültmeden doğrayalım. Soğanları ve kabuklarını soyduğumuz domatesleri de yemeklik doğrayalım. Sarımsakları da küçük küçük doğrayalım.
Kızgın yağda kapya biberleri kızartalım. Süzdürüp kuruttuğumuz patlıcanları da kızartalım.
Et suyunu tamamen çekip pişince üzerine salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Soğanları da ekleyip diriliği gidene kadar kavuralım. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları da ekleyip bir kaç dk daha kavuralım.
En son patlıcanları da ekleyip karıştırmayalım. Üzerine tuzu ve şekeri de ekleyip kapağını kapatıp domates suyunu salıncaya kadar yüksek ateşte pişirelim.
Domatesler suyunu salınca karıştıralım ve ocağın altını kısıp yavaş yavaş pişmesini bekleyelim. Bu aşamada yemeği karıştırmayalım.
Lokanta usulü patlıcan kebabı tarifi için Katkarıştırmutfak Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
