Unlu açma kete tarifi, Anadolu mutfağının geleneksel tatlarından birini sofralarınıza taşıyor. İnce kat kat açılan hamuru ve içindeki tereyağlı unlu harcıyla hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunuyor.
Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz bu özel tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kete, yumuşacık dokusu ve mis kokusuyla damaklarda iz bırakacak bir lezzet vadediyor.
Unlu Açma Kete Malzemeleri
- 2 su bardağı süt (400 ml)
- 1 su bardağı sıvı yağ (160 ml)
- 1 çay bardağı yoğurt (100 ml)
- 2 adet yumurta akı
- 2 tatlı kaşığı toz şeker (10 gram)
- 1 paket kuru maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz (10 gram)
- 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
- 7,5 su bardağı un (850 – 900 gram)
Kavrulmuş unlu malzemesi;
- 1 su bardağından bir parmak az sıvı yağ (150 ml)
- 1 yemek kaşığı tereyağ (50 gram)
- 3 – 4 su bardağı un (350 gram)
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
Ara katlara sürmek için;
- 100 g tereyağ
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Unlu Açma Kete Tarifi
Hamuru için yoğurma kabına alınan süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akları, toz şeker, maya, sirke ve tuz karıştırılır.
Azar azar un ilave edilerek ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılıp 1 saat mayalandırılır.
Uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağ alınıp eridikten sonra un ve tuz eklenip hafif rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulan un bir kenara alınır.
Aralarına sürmek için 100 gram tereyağ eritilip yarım çay bardağı sıvı yağ ile karıştırılıp bir kenarda bekletilir.
Mayalanan hamurun havası alınıp unlanmış tezgahta kısa bir süre yoğrulur. 6 eşit beze yapılır.
Ara ara un serpiştirilerek merdane ile büyükçe açılır. Üzerine yağ karışımından sürülür ve ikinci yufka da açılıp üzerine serilir.
Tekrar yağ sürülür ve üzerine kavrulmuş undan her yerine gelecek şekilde serpitirilir.
3. yufka da açılıp üzerine yerleştirilip yağ sürülür ve tekrar un serpiştirilir. 4. yufka üzerine serilir.
Bu şekilde 6 kat tamamlanıp yine en üste yağ sürülüp un serpiştirilir. Rulo şekilde sarılır.
Elde edilen rulo 8 eşit dilime ayrılır. Dilimlerin açık olan kısımları ortada büzüştürülerek birleştirilir ve 5 dakika dinlendirilir.
Dinlenen bezeler ister elle isterseniz merdane ile genişletilir. Yağlı kağıt serili tepsiye alınır ve üzeri kapatılıp 30 dk dinlendirilir.
En son üzerlerine yumurta sarısı sıvı yağ karışımından fırçayla sürülür ve ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
Unlu açma kete tarifi için Lezzet Sitem Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
