El açması patlıcanlı börek tarifi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun arasına yerleştirilen nefis patlıcan dolgusuyla hazırlanan bu börek, her lokmada bir lezzet şöleni sunar.
Yumuşak hamuru ve doyurucu iç harcıyla sofralarınıza keyif ve bereket katarken, yapımı da oldukça keyiflidir.
Hem pratik hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle çay saatlerinin ve davet sofralarının vazgeçilmezidir.
El Açması Patlıcanlı Börek Malzemeleri
İç harcı için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet patlıcan
- Tuz, pul biber, karabiber
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru yağlamak için;
- 175 gr tereyağı
El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi
İç harcı için sıvı yağda minik minik doğranmış soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
Patlıcanları alacalı soyup minik küpler şeklinde doğrayın. Patlıcanları da ilave edip yumuşayıncaya kadar kavurun.
En son tuz, pul biber ve karabiberini de ilave edip karıştırarak 2 dk daha pişirip ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamuru için ılık su, maya ve şekeri yoğurma kabı içerisinde karıştırın. Azar azar unu ekleyip tuzunu da ilave ederek hamuru yoğurun.
Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edip üzerini kapatın ve 10 dk dinlendirin.
Dinlenen hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birini unlayarak açabildiğiniz kadar açın. Ortalama 50 – 60 cm büyüklüğünde olsun.
Üzerine bolca eritilmiş yağ gezdirip fırçayla her yerine yayın. Karşılıklı iki kenarı ortaya doğru katlayıp tekrar yağ sürün.
Diğer karşılıklı kenarları da katlayarak kare forma sokun. Unlanmış bir tabağa alıp üzerini kapatın ve buzlukta 20 – 25 dk dinlendirin.
Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve buzluğa kaldırın. Yağı iyice donan hamuru oklava ile açmaya başlayın.
Büyük dikdörtgen forma soktuktan sonra 4 eşit şerit olacak şekilde dilimleyin.
Dilimlerin ortasına soğuyan iç harcı yayın. Şeritleri de rulo şekilde sarın. Kenarlarına bastırarak açılmasını önleyin.
Elde ettiğiniz şeritleri ortadan ikiye katlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepsi boyutuna gelmesi için hafifçe çekiştirebilirsiniz.
Diğer bezeyi de hazırlayıp tepsiyi tamamladıktan sonra kalan tereyağını da üzerine fırça ile sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 – 40 dk pişirin.
El açması patlıcanlı börek tarifi için Süper Yemek Tarifleri Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
