Hatay yöresine ait nefis bir lezzet olan biberli ekmek tarifi, baharatların zengin dansını ekmek hamurunda buluşturuyor. Hatay mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan bu eşsiz tarif, biberin yoğun aroması ve baharatların muazzam uyumu ile sofraları şenlendiriyor.
İncecik hamurun içindeki biber ve baharatlar, Hatay’ın sıcak iklimini yansıtarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte bu özel Hatay biberli ekmek tarifinin detayları ve lezzet sırları…
Hatay Biberli Ekmek Malzemeleri
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 4 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 2 kase çökelek
- 1,5 su bardağı zeytinyağ
- 5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı biber ve nane
- 1 çay kaşığı rezene, reyhan, kişniş
- 1 tatlı kaşığı zahter veya kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- Maydanoz
- 2 adet orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı kavrulmamış çörek otu
Biberli Ekmek Tarifi
Biberli ekmek hamuru için un, tuz ve maya karıştırılır. Azar azar un ilavesi yapılarak hamur yoğrulur.
Ele yapışmayan orta sertlikteki hamurun üzeri kapatılır ve 45 dk mayalandırılır.
Sürenin sonunda kısa bir süre yoğrulup 12 eşit beze yapılır. Bezeler unlanmış tepsiye alınıp üzeri kapatılarak 20 dk dinlendirilir.
İç harcı için soğan çok ince doğranır ve 1 çay kaşığı tuz ile iyice ovulur. Ardından suyu sıkılan soğanlar bir kaseye alınır.
Tüm malzemeler iyice yoğrularak sürülebilir bir kıvama gelmesi sağlanır. Kıvamına göre biraz daha zeytinyağ ilave edilebilir.
Dinlenen bezeler un yardımı ile tava büyüklüğüne göre açılır. Ben önce tüm bezeleri açıp birbirine değmeyecek şekilde temiz bir örtü üzerine aldım.
Yağlı kağıt üzerine alınan hamurun üzerine 1,5 yemek kaşığı iç harçtan koyulur ve elle üzerine bastırılarak yayılır.
Katlanarak yağlı kağıt üzerinden dikkatlice alınan biberli ekmek iyice ısıtılmış yanmaz yapışmaz tavaya alınır.
Kapağı kapatılmadan, orta ateşte yaklaşık 2 – 3 dk pişirilip tavadan alınır ve diğer biberli ekmekler sırası ile pişirilir.
Hatay biberli ekmek tarifi için Çiçekli Mutfağım Youtube Kanalı’na teşekkür ederiz.
Mutfakta pratik ve lezzet dolu anlar yaşamak isteyenler için ideal bir seçenek: Açması kolay ıspanaklı çıtır börek tarifi için tıklayın.
