Anadolu’nun enfes lezzetlerinden biri olan el açması ıspanaklı börek tarifi ile sofralarınıza doğal bir şölen getirmeye hazır olun.
İncecik hamurunun arasındaki taze ıspanak dolgusu, geleneksel lezzetleri evinizde hissettirecek. Bu özel tarif, el emeği ve özenle hazırlanan bir börek deneyimi sunarak, damaklarınıza unutulmaz bir lezzet sunuyor.
Şimdi el açması ustalığıyla harmanlanmış bu tarifi deneyerek mutfakta enfes bir yolculuğa çıkın!
Mis gibi kokusuyla evinizi saran, yumuşacık dokusuyla damakları şenlendiren mayalı tepsi çöreği tarifi için tıklayın.
El Açması Ispanaklı Börek Malzemeleri
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 500 gr ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 1 kase lor peynir
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru yağlamak için;
- 120 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzerine sürmek için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
El Açması Ispanaklı Börek Tarifi
Şeker, maya, süt, su ve sıvı yağ karıştırılır. Azar azar un eklenip tuzu da ilave edilerek hamur yoğrulur.
Yumuşak ele yapışmayan hamurun üzeri kapatılır ve 30 dk dinlendirilir.
İç harcı için temizlenen ıspanaklar ince ince doğranır. Soğanlar sıvı yağda kavrulduktan sonra ıspanakların üzerine eklenir.
Lor peyniri, sıvı yağ, tuz ve pul biber de ilave edilip güzelce karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Mayalanan hamur kısa bir süre yoğrularak havası alınır ve 9 eşit beze yapılır. Bezeler bir tepsi üzerine alınıp üzeri kapatılarak 10 dk dinlendirilir.
Açılacak hamurların üzerine sürmek için eritilmiş 120 gr tereyağ ile 1 çay bardağı sıvı yağ karıştırılır.
Dinlenen bezeler un yardımıyla oklava kullanılarak 35 – 40 cm kadar açılır. Üzerlerine yağ karışımından dökülüp her yerine yayılır.
Açılan yufkanın üzerine iç harçtan yayılır. Fotoğrafta görüldüğü gibi karşılıklı kenarlar ortaya doğru katlanır.
Katlanan kenara oklava yerleştirilir ve oklavaya sarılır. Ortaya doğru büzdürülüp oklavadan çıkartılır.
Uç kısımları birleştirilerek halka şekli verilir. Tüm bezeler aynı şekilde hazırlanır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı süt karışımından sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişmeye bırakılır.
El açması ıspanaklı börek tarifi için Halime’nin mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
