Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Bitlis katmeri tarifi, yağlı ekmek ve yağlı katmer isimleriyle de anılan, geleneksel hamur işleri arasında önemli bir yere sahiptir.
Geleneksel tadıyla sofralarınıza renk katacak bu tarif, adım adım rehberimizle herkesin başarılı bir şekilde hazırlayabileceği bir lezzet sunuyor.
Şimdi bu özel tatla tanışmanın zamanı geldi!
Bitlis Katmeri Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
Katmerlere sürmek için;
- 200 gr tereyağ
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Çörek otu
- Susam
Bitlis Katmeri Nasıl Yapılır?
Yoğurma kabına alınan unun ortası havuz gibi açılır. Kenar kısma 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.
Orta kısma 1 tatlı kaşığı uru maya ve azar azar ılık su ilave edilerek mayanın erimesi sağlanır.
2 – 3 dk özleşinceye kadar yoğrulan hamurun üzeri kapatılıp 15 – 20 dk dinlendirilir.
Kısa bir süre yoğrulan hamur 2 eşit parçaya ayrılıp beze yapılır. Bezelerin altına ve üstüne un serpiştirilip merdane ile açılır.
Açılan hamurun üzerine sürülecek tereyağ avuç içerisinde biraz ezilir ve ardından üzerine yerleştirilip bastırılır. Kalın bir tabaka halinde oluyor.
Diğer açılan hamur üzerine yerleştirilip kenarlarına bastırılarak kapatılır.
Altına ve üstüne biraz un serpiştirilip merdane ile büyütülebildiği kadar büyütülür.
Kenar kısmından başlanarak 3 parmak genişliğinde katlanarak uzun şerit elde edilir. Elde edilen şerit 8 parçaya dilimlenir.
Dilimlenen kısımlardan yağ akmaması için elle bastırılarak kapatılır ve ardından avuç içinde yuvarlanır.
Hamurların tamamı beze haline getirilir ve üzerleri kapatılıp 15 – 20 dk dinlendirilir.
Şimdi altı ve üstü unlanarak merdane ile oval şekilde açılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp bıçakla çizikler atılır. Susam ve çörek otu serpiştirilip ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
Bitlis katmeri tarifi için Eser’in Mutfağı Youtube Kanalı’na teşekkür ederiz.
Yumuşacık hamuru ve üzerindeki peynirle harmanlanan peynirli çörek tarifi için tıklayın.
